博亚体育app官网-下载—大厨教你旅店级白切鸡做法，皮脆肉嫩一口2块骨头快吃了，不够吃

本文摘要：白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其特点为制作浅易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，鸡子做法中不行缺少的一道美食之一，也是家庭菜谱中不行缺少的一道美食。今天就教大家做一道家常版的白切鸡，喜欢的赶快收藏学学吧，宴客撑体面的时候到了。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。 清平鸡也是白切鸡的一种。

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其特点为制作浅易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，鸡子做法中不行缺少的一道美食之一，也是家庭菜谱中不行缺少的一道美食。今天就教大家做一道家常版的白切鸡，喜欢的赶快收藏学学吧，宴客撑体面的时候到了。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。

清平鸡也是白切鸡的一种。广式白切鸡食材准备：鸡子 1500克生抽 1勺姜 40克花生油 50克香菜 50克精盐 15克细香葱 50克麻油 10克冰水 1大碗（1）切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末；（2）一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦。

（3）葱姜加入锅中，加少许黄酒；（4）拿着鸡脖子，整只鸡放下水或许20～30秒，力图整只鸡都能烫到，然后拿起来；（5）泡入事先准备好的冰水中；（6）然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落；（7）之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子或许12～13分钟（凭据鸡的巨细而定时间，这只鸡或许1斤1左右，比力小只）（8）在这12分钟内里，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比力厚，煮的时间要久一些哦。

（9）12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水讲明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦）。

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