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博亚体育app官网-下载—立夏后,苦藠+猪肚,川渝特有的美食,清热解毒巴适得很

来源:博亚体育app官网点击: 发布时间:2022-04-03 01:30
本文摘要:写在前面的话:重庆人喜欢吃内脏,从我们的日常菜品就能看出来,什么鸭胗、鸭肠、粉肠、肥肠、肚子等等,别人避之不及的食材,在重庆人的眼中,却是难过的美食。在我们家,妈妈用泡椒炒的鸭胗和鸭肠,是我先生的最爱。每次回妈妈家,吃的第一顿,肯定有这道菜。 妈妈做菜的手艺一流,用料讲求,天天总是天刚亮就去市场选购新鲜的食材。用妈妈的话说,去晚了都是些别个挑剩的菜,不清闲了。 因为妈妈年龄逐步大了,我总是劝她日常饮食以清淡素食为主。

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写在前面的话:重庆人喜欢吃内脏,从我们的日常菜品就能看出来,什么鸭胗、鸭肠、粉肠、肥肠、肚子等等,别人避之不及的食材,在重庆人的眼中,却是难过的美食。在我们家,妈妈用泡椒炒的鸭胗和鸭肠,是我先生的最爱。每次回妈妈家,吃的第一顿,肯定有这道菜。

妈妈做菜的手艺一流,用料讲求,天天总是天刚亮就去市场选购新鲜的食材。用妈妈的话说,"去晚了都是些别个挑剩的菜,不清闲了"。

因为妈妈年龄逐步大了,我总是劝她日常饮食以清淡素食为主。可是她总是说"给你们把伙食弄撇了,你们就去外头吃,外头的工具又不洁净"。

好吧,我竟没有语言反驳,我想全天下的母亲都是一样的。重庆两江围绕,丘陵地域,湿气不宜扩散,夏季许多人容易得湿疹,智慧的重庆人总是能从饮食上举行调治。就像今天推荐给大家的这道苦藠炖猪肚,就有清热降燥,排毒养颜的功效。

苦藠,重庆话里叫做"苦见儿"。苦藠,学名为薤白,又名为亚实基隆葱,是一种蔬菜类植物,属于百合科,是川渝黔地域的特产。又叫苦茭,俗称小蒜,生恒久10个月,是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜。

这么多名字,我还是以为"苦见儿"最亲切,最可爱。《本草纲目》里,关于苦见儿的纪录,能通阴散结,行气导滞,煮食耐寒,调治中气,常食可使行气顺通,调治肺、肝、脾、胃、脏腑功效平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效,是夏季食用佳品。

猪肚欠好看,但营养富厚猪肚,即猪的胃,猪肚可以烹饪出种种美食,除了今天推荐的苦藠炖猪肚,另有胡椒猪肚鸡、白油肚条等等。新鲜的猪肚,上面沾满黏液,而且卖相真的不那么友好,可是清洗洁净,和种种食材搭配,连忙变身成种种让人欲罢不能的美食。猪肚不光好吃,营养还富厚,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、卵白质、脂肪等身分。

苦见儿炖猪肚的做法【食材准备】新鲜猪肚一个,苦见儿适量,白醋,面粉,盐,鸡精,姜。【烹饪方法】第一步:新鲜猪肚,用清水冲去外貌的脏工具,用铰剪剪掉多余的油。

然后放入两勺面粉,倒入适量的白醋,匀称的抓遍猪肚的内外面,然后静置5分钟。然后再用双手重复揉搓猪肚,再用清水冲洗洁净。(如果冲洗洁净发现猪肚上面另有黏液,可以再重复一下这个步骤)第二步:把清洗洁净的猪肚放入锅内,加入少许清水、姜片,煮5分钟左右。

取出煮好的猪肚,放凉以后,用刀刮去上面白色的脏工具,然后再冲洗洁净。第三步:把彻底处置惩罚洁净的猪肚,切成1CM粗,5CM长的条,备用。第四步:苦见儿剥皮备用。

第五步:锅里放一点点食用油,油热后,放入一小块拍散的姜块和肚条,翻炒出香味。第六步:炖锅里加入适量的水烧开,把煸炒过的猪肚和生姜倒入汤锅里,大火烧开以后,撇掉汤上面的白色浮沫,然后转中小火慢炖2小时左右。第七步:这个时候猪肚基本已经软烂了。

把苦见儿放入猪肚汤里,炖至苦见儿软烂。苦见儿很容易熟,基本上炖上10分钟左右就可以了。

第八步:加入适量咸盐和鸡精调味,就可以了。烹饪小贴士:1、猪肚一定要挑选新鲜康健的猪肚。然后彻底清理去除掉猪肚的异味和腥味。

2、处置惩罚洁净的猪肚提前用油煸炒一下再炖汤,可以让炖出来的汤头更香更白,同时也可以去除猪肚的腥味。3、苦见儿很容易熟,等猪肚炖好以后再加入炖上10分钟左右就可以了。炖的时间太长,很容易就把苦见儿炖化了。

4、汤自己就很鲜了,鸡精可不放。我们家炖汤一般很少放鸡精。

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可是有些人习惯了用鸡精调味,可以凭据自家口胃调味就行。猪肚好吃,可是怎样才气挑选到新鲜康健的猪肚呢?新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,黏液多,有较强的韧性而且厚实,而且没有糜烂恶臭的气味。不新鲜的猪肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软,将猪肚掀开,内部有硬小疙瘩,而且有糜烂恶臭气味。新鲜的苦见儿略带苦味,可是经由炖煮以后,就没有苦的味道了。

苦见儿的量不宜放太多,一个猪肚,基本就放了上面图片里的这些苦见儿。太多,还是会有一点点苦。

我们家习惯将猪肚切成条再炖,也可以不切条,将苦见儿放进猪肚里,做法类似肚包鸡。等猪肚炖好以后,再拿出来切条放回汤里。在老家,一到夏天,基本每家每户都市做这道汤,清热排毒。

正好我月初刚从北方回来,有点不适应,加上这几天天气炎热,身上起了一些小疙瘩,妈妈今天就给我炖了这道汤。连5岁的女儿都喝了一大碗。夏季炎热,适当食用苦味的蔬菜有利于身体康健。我是大妞妈妈,暂居北方的南方人,用心给家人做饭的80后,天天坚持和大家分享种种美食的制作方法,让我们给家人一个烟火气十足的家。

一日三餐,不迁就。认真做菜,就如认真做人。如果你有更好的做法和建议接待私信我或者留言评论哦~。


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