博亚体育app官网-下载—这才是酸菜鱼的正宗做法，鱼片嫩滑，汤汁酸爽，一吃就上瘾

本文摘要：酸菜鱼相信许多人都吃过，可是要想做的好吃，还是需要掌握一定技巧的，今天，阿南就和大家分享一下酸菜鱼的正宗做法。首先在原质料的选择上就有讲求，酸菜鱼应该选择黑鱼来做，因为相比力于草鱼、花鲢，黑鱼的肉质更嫩，刺也少，营养更丰盛，只不外价钱方面稍微贵一点。 鱼片要切的薄厚匀称，不要一片大一片小的，切好的鱼片冲洗洁净，沥干水分，加入白胡椒粉、盐、鸡精、少许料酒、一个鸡蛋清、3勺生粉以及少许水抓抹匀称这里有一个细节，要想鱼片嫩滑，一定要连续抓抹搅拌1分钟以上，有泡泡冒出来最佳。

酸菜鱼相信许多人都吃过，可是要想做的好吃，还是需要掌握一定技巧的，今天，阿南就和大家分享一下酸菜鱼的正宗做法。首先在原质料的选择上就有讲求，酸菜鱼应该选择黑鱼来做，因为相比力于草鱼、花鲢，黑鱼的肉质更嫩，刺也少，营养更丰盛，只不外价钱方面稍微贵一点。

鱼片要切的薄厚匀称，不要一片大一片小的，切好的鱼片冲洗洁净，沥干水分，加入白胡椒粉、盐、鸡精、少许料酒、一个鸡蛋清、3勺生粉以及少许水抓抹匀称这里有一个细节，要想鱼片嫩滑，一定要连续抓抹搅拌1分钟以上，有泡泡冒出来最佳。鱼骨切块后清洗洁净，主要是要把黑膜和血块去掉，加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、姜丝搅拌匀称腌制10分钟；油锅烧热，下入鱼骨，煎至两面微微发黄沿着锅边淋入料酒，倒入足量的开水，煮5分钟后待用另起一锅，将酸菜洗净切段焯烫一遍油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入酸菜段翻炒3分钟以上下入煮好的鱼汤，继续煮3-4分钟，加醋、盐、鸡精调味最后盛鱼的容器内加入香菜、芽菜、明白菜之类自己喜欢吃的蔬菜，将锅中的鱼骨酸菜之类的捞出放在上面，锅中只留鱼汤一片片的下入鱼片，煮30秒左右，连同汤汁一起倒入最后的容器内可以在上面撒点葱花、蒜末、辣椒、花椒之类的，淋上热油即可。

以上就是酸菜鱼的做法，不足之处还请大家多多指教，我是吴阿南，关注我，更多精彩美食等你来！#9月吃什么##美食测评团#。

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