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博亚体育app官网-下载—这才是酸菜鱼的正宗做法,鱼片嫩滑,汤汁酸爽,一吃就上瘾

来源:博亚体育app官网点击: 发布时间:2022-05-29 01:30
本文摘要:酸菜鱼相信许多人都吃过,可是要想做的好吃,还是需要掌握一定技巧的,今天,阿南就和大家分享一下酸菜鱼的正宗做法。首先在原质料的选择上就有讲求,酸菜鱼应该选择黑鱼来做,因为相比力于草鱼、花鲢,黑鱼的肉质更嫩,刺也少,营养更丰盛,只不外价钱方面稍微贵一点。 鱼片要切的薄厚匀称,不要一片大一片小的,切好的鱼片冲洗洁净,沥干水分,加入白胡椒粉、盐、鸡精、少许料酒、一个鸡蛋清、3勺生粉以及少许水抓抹匀称这里有一个细节,要想鱼片嫩滑,一定要连续抓抹搅拌1分钟以上,有泡泡冒出来最佳。

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酸菜鱼相信许多人都吃过,可是要想做的好吃,还是需要掌握一定技巧的,今天,阿南就和大家分享一下酸菜鱼的正宗做法。首先在原质料的选择上就有讲求,酸菜鱼应该选择黑鱼来做,因为相比力于草鱼、花鲢,黑鱼的肉质更嫩,刺也少,营养更丰盛,只不外价钱方面稍微贵一点。

鱼片要切的薄厚匀称,不要一片大一片小的,切好的鱼片冲洗洁净,沥干水分,加入白胡椒粉、盐、鸡精、少许料酒、一个鸡蛋清、3勺生粉以及少许水抓抹匀称这里有一个细节,要想鱼片嫩滑,一定要连续抓抹搅拌1分钟以上,有泡泡冒出来最佳。鱼骨切块后清洗洁净,主要是要把黑膜和血块去掉,加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、姜丝搅拌匀称腌制10分钟;油锅烧热,下入鱼骨,煎至两面微微发黄沿着锅边淋入料酒,倒入足量的开水,煮5分钟后待用另起一锅,将酸菜洗净切段焯烫一遍油锅烧热,下入葱姜蒜爆香,下入酸菜段翻炒3分钟以上下入煮好的鱼汤,继续煮3-4分钟,加醋、盐、鸡精调味最后盛鱼的容器内加入香菜、芽菜、明白菜之类自己喜欢吃的蔬菜,将锅中的鱼骨酸菜之类的捞出放在上面,锅中只留鱼汤一片片的下入鱼片,煮30秒左右,连同汤汁一起倒入最后的容器内可以在上面撒点葱花、蒜末、辣椒、花椒之类的,淋上热油即可。

以上就是酸菜鱼的做法,不足之处还请大家多多指教,我是吴阿南,关注我,更多精彩美食等你来!#9月吃什么##美食测评团#。


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