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博亚体育app官网-下载—家庭版藤椒鸡配方与制作方法

来源:博亚体育app官网点击: 发布时间:2022-04-13 01:30
本文摘要:家庭版藤椒鸡配方与制作方法主料:当年仔公鸡或三黄鸡一只。香料:白芷3克、白蔻3克、香叶1克、去籽草果小个1个,黄栀子小个1个(拍裂)。配料:葱段50克、料酒50克、姜片15克。料汁配料:藤椒油60克、色拉油30克、鲜小米辣30克、 鲜藤椒30克、鸡精20克、香油15克、鸡汁8克、味精5克、白糖5克。 详细做法:1、将鸡宰杀,去除内脏,泡去血水,冲洗洁净,备用。2、因为只做一只鸡只管找一个小口径的锅具或者不锈钢盆煮鸡,否则就会用大量的水淹没鸡胚。

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家庭版藤椒鸡配方与制作方法主料:当年仔公鸡或三黄鸡一只。香料:白芷3克、白蔻3克、香叶1克、去籽草果小个1个,黄栀子小个1个(拍裂)。配料:葱段50克、料酒50克、姜片15克。料汁配料:藤椒油60克、色拉油30克、鲜小米辣30克、 鲜藤椒30克、鸡精20克、香油15克、鸡汁8克、味精5克、白糖5克。

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详细做法:1、将鸡宰杀,去除内脏,泡去血水,冲洗洁净,备用。2、因为只做一只鸡只管找一个小口径的锅具或者不锈钢盆煮鸡,否则就会用大量的水淹没鸡胚。锅具中加入适量加入感受能够淹没鸡胚即可,放入香料:白芷3克、白蔻3克、香叶1克、去籽草果小个1个,黄栀子小个1个(拍裂),再放入葱段50克、姜片15克、料酒50克。

大火烧开后将鸡拿住鸡头,缓慢放入滚水中,滚水灌入腹腔中,然后提出来将腹腔内的水控洁净。再次用相同方法将鸡一连3-5次灌入滚水后,直接将鸡放入滚水中。小火煮10分钟左右,关火泡熟即可。

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如果是三黄鸡泡15-20分钟,仔公鸡要适当延长时间,刚刚熟即可,不要熟过。捞出后,放入冰水或者冷水断凉,斩切成片状即可。3、将煮鸡的汤,取出500克,不烫手时加入精盐10克、鸡汁8克、鸡精20克、味精5克、白糖5克,搅拌溶解后,将切好的鸡肉放入,备用。

4、锅中加入色拉油30克、藤椒油60克、香油15克、中火烧至5成热时,放入藤椒30克、小米辣段30克,翻炒或许10秒钟,炒出香味即可,立马倒入碗中,与鸡肉拌匀,即可食用。注:一只吃不了,可以做半只,料汁减半即可,也要自己凭据口胃调整比例。


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